聚餐應酬躲不掉？藥師教你餐前餐後這樣補救，不讓體重失控

我是林藥師，在社區藥局工作邁入第十二年。每個月總有幾個客人來問同樣的問題：「林藥師，我這個月聚餐太多了啦，真的怕胖，怎麼辦？」

老實講，我自己也懂這種困擾。台灣人的人情世故擺在那，今天朋友約吃飯、明天公司應酬、後天家族聚會，不吃說不過去。而且一上桌就是白飯、炒麵、焗烤、甜湯，澱粉跟油脂根本躲不掉。

我遇過一位四十歲的業務主管來買保健食品時聊到，他說一個月至少二十天有飯局，中午跟客戶、晚上跟廠商，體重三年內從七十三胖到九十一，腰圍直接多了快四寸。他想控制但又不能拒絕應酬，問我有沒有實際有用的方法。

這篇就來分享我這幾年自己跟客人實測下來最有感的聚餐補救法，重點放在餐前跟餐後兩個關鍵時間點。

餐前做對一件事，減少澱粉吸收

很多人覺得應酬變胖是因為吃太多，這沒錯，但我觀察到一個更關鍵的細節——吃進去的東西怎麼被處理才是勝負關鍵。

澱粉類食物進到身體後，會透過α-澱粉酶被分解成葡萄糖，然後被吸收。如果能在吃之前先減少澱粉被分解的量，那後面能吸收的熱量自然就少了。這個道理很簡單，但實際上要做到卻需要一點輔助。

我自己的做法是，聚餐前半小時到一小時先吃一份酵素果凍。這幾年接觸過的客人裡面，養成這個習慣的人超過八成都有回饋說「真的有差」。差在哪？不是馬上瘦，而是連續幾個月應酬下來，體重沒有以前那樣直線上升。

以Slimmit食事對抗酵素膠原凍來說，它們用的是綜合蔬果酵素，包含鳳梨酵素、木瓜酵素跟多種發酵萃取物，另外還有膠原蛋白跟膳食纖維。這些成分的主要作用區域就在消化道，能在澱粉還沒被完全吸收之前就先處理掉一部分，同時也能增加飽足感，減少後面暴吃的機會。

坦白說，這不是什麼新發明，日本早就流行好幾年了。但我要強調一個我自己的觀點：酵素果凍最大的價值不在於讓你變瘦，而是幫你踩住剎車。你該吃還是吃，但至少不會像以前那樣失控往上衝。這個觀念我覺得比追求快速見效重要得多。

我常跟客人講一句話：如果你一個星期吃六天大餐，那酵素果凍也救不了你。但如果你只是正常飲食但偶爾有應酬，那它能幫你維持住平衡。保健食品的定位就是輔助，不是仙丹。

餐後補救也很重要，把握黃金時間

很多人吃完大餐就攤在那邊滑手機，這其實很傷。

吃完飯後血糖會快速上升，胰島素大量分泌，多餘的能量就會被轉成脂肪存起來。這個生理反應我們沒辦法阻止，但可以設法調節。

我的建議是餐後半小時到一小時內補一份酵素果凍，原因有兩個：第一，延續餐前已經開始的消化輔助作用，讓澱粉跟油脂的分解繼續進行。第二，酵素對腸胃蠕動有幫助，可以減少大餐後脹氣難受的困擾。我遇過很多客人回饋說，吃了酵素果凍之後，大餐完的那種「撐到不舒服」的感覺確實減輕很多。

我有一個常客是做業務的，他養成一個習慣：出門前口袋直接放兩包酵素果凍。中午吃飯前吃一包，下午如果還有飯局就再吃一包。他上個月回來跟我說，這樣維持半年，體重沒有因為應酬增加，反而還掉了兩公斤。我覺得這不是仙丹妙藥，而是養成了一個讓身體不過載的好習慣。

實際比較：酵素果凍 vs 其他常見補救法

很多人會問我，吃酵素果凍跟喝無糖茶、白腎豆萃取、或者乾脆不吃午餐留熱量給晚餐，哪個有效？

我的看法是這樣。

喝無糖茶：不錯，能解油膩，但對阻斷澱粉吸收幾乎沒幫助。而且很多人喝無糖茶會覺得空腹不舒服，反而吃更多東西壓胃。

白腎豆萃取：理論上可以抑制澱粉酶，但對蔗糖、油脂類完全沒轍，而且單一成分的效果通常有限。更麻煩的是，有些人吃了會有脹氣的問題。

不吃午餐留熱量：這是我最不推薦的。怕晚上吃太多所以白天刻意不吃，結果血糖不穩，晚上應酬反而暴吃更多，完全是反效果。我遇過好幾個客人這樣做，體重完全沒控住，還搞到胃不舒服。

餐前酵素果凍：走的是輔助消化代謝路線，不是餓肚子也不是藥物干預。讓身體本來該做的消化工作做得更順，概念上比較溫和也比較好持續。而且果凍形式的攜帶方便，包包裡放幾包隨時可以吃。

我個人覺得，如果你一個月有超過五次聚餐應酬，酵素果凍很值得當作日常標配。但如果只是偶爾吃一次大餐，那注意均衡飲食就好，不用過度緊張。

哪些人特別適合大餐補救方案？

根據我在藥局的實際觀察，以下幾種人特別適合，有興趣可以到Slimmit官方商店看看完整產品資訊：

一是上班族。中午跟同事叫外送，晚上又跟朋友約吃飯，幾乎天天外食，沒什麼選擇權。與其痛苦節食，不如把補救機制建立起來。

二是中年族群。三十歲後代謝本來就會慢慢下降，再搭配頻繁應酬，體重管理會越來越吃力。我自己過了三十五歲就明顯感覺吃同樣的東西，體重反應完全不一樣，腰圍也慢慢擴張。

三是腸胃敏感的人。大餐後容易脹氣、胃酸逆流、排便不順的，酵素果凍的輔助消化效果通常比預期中來得有感。我有一個客人原本只是為了控制體重買的，結果發現便便變順了，變成意外收穫。

我自己的日常補救流程

分享我自己的做法，很簡單：手機設一個中午鬧鐘，提醒自己帶兩包酵素果凍出門。如果知道當天中午或晚上有飯局，出發前半小時先吃一包。吃完飯後回到家，睡前再吃一包。

沒飯局的日子我就不特別吃，讓腸胃休息。畢竟任何保健食品都不是天天必吃，重點是需要的時候吃對。

我沒有這個習慣以前，過完一個中秋節或者尾牙季，體重至少漲兩到三公斤。後來開始用這個方法，年底量體重反而持平，對我自己來說這樣就夠了。畢竟到了這個年紀，能維持比一直往上衝好太多了。

結語

聚餐應酬是台灣社會的文化，躲不掉也不該躲。重要的是找到一個讓自己可以平衡的方法，不需要因為怕胖就拒絕所有社交。

如果你跟我一樣有頻繁聚餐的困擾，不妨試試餐前餐後補充酵素果凍。它不是減肥藥，不是讓你躺著瘦的東西，但以輔助角色來說，確實能幫你穩定體態。最重要的是，長期下來你能夠享受美食、維持社交，同時又不讓身體過載。